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Lunes, 01 Abril 2013 09:54

¿La mala leche?

La leche se encuentra actualmente entre los alimentos de mayor consumo del mundo. Se alaban sus propiedades nutritivas, lo rica que es y lo imprescindible que resulta para mantener los huesos sanos merced a su riqueza en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente el calcio. Pero, ¿es eso verdad o más bien se trata de productos no precisamente saludables que causan muy diversas patologías?

 

El consumo de leche es relativamente moderno y fue una costumbre europea. De hecho el hombre no está preparado para tomar leche, tan solo en la lactancia porque segregamos lactasa (enzima encargada de descomponer la lactosa) pero dejamos de segregar esa hormona a los 3 años. Entonces ¿como podemos seguir tomándola? Bien, hemos desarrollado una mutación genética que nos hace poder absorberla... pero... ¿seguro que conocéis quién es alérgico o le sienta mal la leche?

 

¿Realmente necesitamos beber leche?

La respuesta es NO, según Jonatán Brostoff, profesor y autoridad principal en alergias e intolerancias del alimento, del King’s College, Londres, “nos programaron para leche de vaca”.

¡Somos la única especie que continúa bebiendo la leche después de que hayamos parado el amamantamiento y somos la única especie que bebe la leche de otras especies!

Una de las causas de porque los seres humanos pueden ser intolerantes es que no producen lactasa o enzima del azúcar de la leche. El Profesor Brostoff, dice que 75% de la población del mundo, encontrada principalmente en la India, África y China, no producen esta enzima después de la edad de 11 o 12 años, haciéndolos intolerantes a la leche.

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